Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Dufvor - Gås
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
om så behagas. Dufvorna brynas nu svagt i en
smörbestruken kastrull, spädes med den mjölk, i hvilken de blifvit
förvälda, eller med buljong; färdigstekas i slutet kärl, öfverösas
under tiden flitigt med steksåsen och uppläggas till sist.
Såsen afredes med söt grädde. Serveras med grönsaker.
HALSTRADE DUFVOR. — 3 unga dufvor slagtas,
plockas, svedas, urtagas, torkas med handduk, klyfvas på längden,
bultas, beströs med salt, doppas i smör, halstras 10 minuter
på den ena sidan, vändas, beströs med peppar på den stekta
sidan, stekas 8 minuter på den andra sidan, uppläggas och
serveras med köttjus i särskild skål.
DUFVOR I KOMPOTT. — 1 pound fläsk skäres i
tärningar och stekas i litet smör; derefter stekas 4 unga dufvor och
längre fram, när dufvorna fått färg, tillsättes gräslök,
persilja peppar och salt, jemte buljong. Detta stekes vid svag eld,
tills dufvorna äro möra. Serveras med sin egen sås — något
afredd. Detta är ett bra sätt att tillaga dufvor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
