Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Pastejer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
tages nog att fylla så många skorpor som begagnas. Ifall
det finnes vara för torrt, kan det uppmjukas med litet
kokhett vatten.
Pien gräddas med 2 skorpor, och uppvärmes i ugnen
innan den serveras.
STRASSBURGER GÅSLEFVEKPASTEJ. — En terrin
gåslefverpastej iskyles, så att innehållet stelnar. Den
öppnas, fettet aftages och pastejen upptages i skifvor med en
silfversked. I terrinen lägges ett bröd och på detta upplägges
skifvorna i pyramidform
SURKÅLSPASTEJ. — En form klädes med deg och i den
lägges hvarftals brynt, kall surkål och bitar af stekt späckad
hare, doppade i sin egen sås. formen täckes med smördeg
och gräddas i ugn. Pastejen serveras med brun sås.
KALL HUMMERPASTEJ. — I en med smördeg klädd
form lägges hvarftals fiskfärs och bitar af kokt, färsk
hummer; ytterst fiskfärs. Formen täckes med ett lock af smördeg
och gräddas i ugn.
Då pastejen kallnat, utstjelpes den, skäres i skifvor och
serveras med hummersås.
ÄPPELPASTEJ. (apple pie). — En lös deg lagas af 2
koppar söt grädde, socker och mjöl. Färskt smör till hälften af
degens vigt, lägges på den, då den är utkaflad. Derpå
hopvikes och kaflas den igen 2—3 gånger. Med ett tunnt lager af
denna deg klädes en smörad och mjölad form och i den
lägges hvarftals kompott af goda äpplen och sönderkramade
bisquits med spritbakelse; ytterst kompott. Ett lock af deg
pålägges och formen gräddas i ugn. Pastejen urstjelpes och
serveras med vaniljsås.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
