Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Söt-“Pickles”
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
SÖT-"PICKLES"
ÄPPELPICKLES. — Goda sötäpplen skalas, kärnhusen
urtagas och, om äpplena äro stora, delas de i 4 delar. Kokas
mjuka i ättika. För att få delarne hela är det bäst att blott
koka några i sender. En kryddnejlika stickes i hvarje äpple
innan de nedläggas i burk till förvaring. 3 pound socker till
hvarje 7 pound frukt, och nog ättika att betäcka frukten.
Ättikan och sockret uppkokas tillsammans med kanel eller
andra kryddor och hällas öfver äpplena, medan den är varm.
CRABÄPPEL-PICKLES. —Vackra äpplen med
stjelkar och fri från alla maskbon urväljas, tvättas väl, blomman
uttages, och alla små fläckar afskäras. Äpplena naggas och
kokas mjuka, (helst ångkokas) men dock så att de ej gå
sönder. Nu nedläggas de i burkar tillsammans med
kryddnejlikor och kanel, inlagda i en tunn bomullsklut. Ättika och
socker (3 pint socker till 1 qvart ättika) uppkokas och hälles
varmt öfver äpplena, och lemnas tills nästa morgon, då
ättikan ånyo uppkokas och påhälles. Detta upprepas 3—4
gånger.
"PEACHPICKLES". — Vackra "peaches" — ju större,
desto bättre — skalas och nedläggas i burkar tillsammans med
kryddor, vanligtvis kanel och kryddnejlikor, inlagda i en tunn
bomullsduk. Sedan behandlas de på samma sätt som
"crab-äpplen" Päron anrättas på samma sätt.
"PICKLES" AF MOGNA GURKOR. — Mogna gurkor
skalas och skäras i långa skifvor. Alla kärnorna afrensas,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
