Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Soppor, klimp, gröt och beredning af gryn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
påhälles söt mjölk; grynen böra på sakta eld, med
en half sked smör, under jämn omröring koka och
spädas omkring ett par timmar. Då grynen se klara
ut, är vällingen färdig. Om den är för tjock, spädes
den med mera mjölk och bör uppkoka, hvarefter den
serveras, öfverströdd med stött kanel.
Chokolad.
I en kastrull hälles 1 lit. (1 stop) söt mjölk;
god osockrad chokolad rifves, däraf tages 8 centilit.
(1 rågad jumfru), som lägges i ett fat och vispas med
ett par skedblad vatten. Då mjölken kokar, hälles
chokoladen däri under beständig vispning, tills det
uppkokar; skulle man då tycka den vara för svag,
rifves mera chokolad, blandas med vatten och slås
uti. Två äggulor vispas i skålen, chokoladen hälles
kokvarm litet i sänder under vispningen på äggen,
hvarefter den är färdig att äta. Skorpor bjudas
härtill.
Hetvägg.
Af god skorpdeg bakas så stora bullar, som två
runda skorpor tillsammans; då de äro gräddade och
kalla, skär man ett rundt lock ofvanpå hvar bulle
och med en tesked urtages det lösa brödet, hvilket
lägges i en stenmortel, blötes med några skedblad
söt grädde, skållad och stött söt- och bittermandel,
tre à fyra skedar socker samt en tesked kanel
blandas uti, hvarefter det fylles i bullarna och locket
öfverlägges. 2 lit. (1 kanna) söt mjölk hälles i en
smord kastrull eller gryta att koka en stund, slås
därefter i skålen och öfverströs med stött kanel och
ätes till bullarna.
Äggöl.
3 decilit. (1 kvarter) öl och 3 decilit. (1 kvarter)
dricka uppkokas med en bit citronskal och en sked
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
