Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Mjölkhushållning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MJÖLKHUSHÅLLNING.
201
Fig. 190. Mjölkningsmaskin.
pressade ut mjölken liksom vid handm jölkning. Dessa tryckmaskiner voro mer
invecklade och dessutom svårare att avpassa efter olika spenläge och juverform, varför man
åter övergick till sugmaskiner, vilkas olägenheter småningom övervunnos, särskilt genom
den av skottarna Lawrence och Kennedy konstruerade pulsatorn, som frambringar
ömsevis luftförtunning och atmosfäriskt lufttryck mellan spengummit och en yttre
spenkopp av metall, varigenom spengummit växelvis utvidgas och sammantryckes kring
spenen, så att blodströmmen i spenen åter blir normal. Efter detta system arbetande
och oftast med elektricitet drivna maskiner hava numera fått en rätt stor användning i
större ladugårdar och visat sig bidraga att skydda mjölken från förorening, om blott
slangar och maskinens övriga delar noga rengöras och desinficeras mellan varje
användning. I Sverige tillverkas mjölkningsmaskiner av nämnda typ, bland vilka
Alfa-Laval numera torde vara den mest använda.
De i ett friskt juver i mjölken
inkomna bakterierna äro i allmänhet
oskadliga, men av sjukdomar i juvret
(såsom tuberkulos och
juverinflammation) kan smitta lätt följa med
mjölken. Av de bakterier, som
inkomma i mjölken utanför juvret, äro
vissa, såsom de egentliga
mjölksyre-bakterierna oskadliga eller t. o. m.
nyttiga, därigenom att de framkalla
den vid filmjölksurning och gräddens
syrning före kärningen önskvärda
mjölksyrebildningen och tillika
hämma skadliga bakteriers verksamhet.
Vissa andra arter, såsom
förruttnelse-och gasbildande bakterier, förorsaka
däremot mjölk- och smörfel eller fel vid ostens beredning och mognad. Dessutom
kunna sjukdomsalstrande bakterier inkomma i mjölken, varigenom difteri, tyfus,
tuberkulos, mjältbrand, mul- och klövsjuka m. fl. sjukdomar kunna spridas till djur
och människor.
Omedelbart efter mjölkningen av varje ko silas mjölken genom en sil, vilken såsom
nyss nämnts bör vara försedd med ett filtrum av bomull.
För att hindra mjölkens förskämning har sedan gammalt brukats att under
förvaringen hålla den så sval som möjligt, vanligen uppsilad i bunkar i under marken
nedsänkta mjölkkällare. Ett stort framsteg var införandet av mjölkens avkylning med
kallt vatten och is, en metod, som redan före år 1830 angivits av J. Berzelius men
infördes i praktiken först på 1850-talet i Orange County i Förenta staterna samt i
Europa i följande årtionde av J. G. Swartz i Sverige och F. A. Dahl i Norge. Härigenom
blev det möjligt att bibehålla mjölken söt under gräddsättningen, varför ock
isbehandling av mjölk och dess produkter blev en av grunderna för den moderna
mejerihanteringen. Ännu ett årtionde senare vann avkylning av mjölken en annan, hastigare
verkande tillämpning genom amerikanen Lawrences konstruktion av mjölkkylare,
bestående av ett antal vågrätt över varandra liggande rör, genom vilka ledes iskylt vatten,
som hastigt avkyler den över apparaten silande mjölken. Senare har man övergått till
att göra kylarna i form av en cylinder av veckad plåt, ini vilken vatten ledes, som är
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
