Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Mjölkhushållning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MJÖLKHUSHÅLLNING.
205
Gräddens avskiljande har sedan gammalt utförts så, att mjölken uppsilats i
bunkar, i vilka det bildade gräddlagret avskummades för hand. Bunkarna gjordes låga,
för att gräddens avsättning skulle förkortas, i det att
fett-kulorna då fingo kortare väg att tillryggalägga, och
grädd-sättningen gjordes helst i svalt rum, vanligen en under
jorden nedsänkt källare, för att mjölken ej skulle surna.
Efter mitten av 1800-talet infördes, som redan anförts
(sid. 201), en ny metod, bestående däri, att mjölken
gräddsattes i höga bleckkärl, cylindrar, nedsänkta i kallt
vatten eller isbad, varigenom vanns, att gräddsättningen
kunde förkortas och mjölken hållas fullt söt under
gräddens avsättning. Kallvattens- eller ismetoden utgjorde ett
stort framsteg, i det att ett finare smör kunde erhållas av den sålunda erhållna friska
grädden än av en ojämnt självsurnad av mycket växlande beskaffenhet.
En långt betydelsefullare reform var
införandet i mejerihanteringen av
centri-fugalkraftens användning för att skilja den
lättare grädden från den tyngre
skummjölken. Det första kända försöket i detta
avseende gjordes år 1864 av Antonin Prandl
i München, vilken anbragte med mjölk
fyllda kärl på de vågräta armarna av en
axel, vid vars rotation mjölken i kärlen
uppdelade sig i skummjölk vid kärlens
botten och vid ytan grädde, som
avskummades för hand, sedan apparaten stannat.
Nästa steg i mjölkcentrifugens utveckling
togs år 1877 av W. Lefeld, vilken ersatte
de många småkärlen med ett cylindriskt,
som roterade kring sin axel, men
fortfarande måste skumningen ske för hand,
sedan apparaten stannat. Till ekonomisk
användbarhet nådde mjölkcentrifugen först
då svensken Gustaf De Lav al och
dansken L. C. Nielsen ungefär samtidigt,
år 1878, löste problemet att uppdela en
kontinuerlig ström av helmjölk i
skummjölk och grädde. De Lavals »separator»
utgöres av en »kula», som uppbäres av en
lodrät axel. Mj ölken inströmmar till kulans
botten och ställer sig vid kulans rotation
i ett lager utefter hennes vägg samt
uppdelar sig därvid så, att grädden bildar den
inre delen av den ihåliga mjölkcylindern. 1 kulans övre del utkastas skummjölken
genom ett rör på hennes vägg, grädden genom ett annat övre hål och vardera uppsamlas
i ett plåtbäcken med avlopp. I Nielsens centrifug, vars tillverkning övertogs av
Bur-meister & Wain, utfördes grädden genom ett »skalrör», så kallat emedan det med sin
Fig. 196. Alfa Laval Separator.
Fig. 195. Mjölkcylindrar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
