Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Slakt av husdjur, av E. Osberg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
258
MED LANTBRUKET SAMHÖRANDE INDUSTRIER.
Fig. 247. Schermers svinfålla.
Ä i utgångsläge, B tippad för kroppens avlägsnande efter
bedövningen.
marknader. De delar, som därvid
frånskiljas, äro huden, huvudet,
underbenen samt inälvorna.
Köttet av svin saluföres emellertid
med kvarsittande hud, huvud och
underben, varför dessa djur i
stället underkastas en särskild
rengöringsprocedur.
På grund av de stora
olikheterna i de anordningar, som
komma till användning vid
upp-slaktningen av de olika
djurslagen, sker denna i allmänhet i
skilda lokaler eller s. k. slakthallar.
U ppslaktning av storboskap
och hästar. Sedan bedövningen
och bloda vtappningen skett, följer
närmast hudavtagningen. För att
djuret skall ligga stadigt och
bekvämt åtkomligt vid
hudavtagningen, lägges det på rygg
antingen i en i golvet befintlig
ränn-formig fördjupning eller i ett s. k.
underlägg. Hudavtagningen sker
antingen med kniv eller genom
avslagning, som tillgår så, att,
medan en person medelst en s. k.
hudtång eller hudsax sträcker den
något avlossnade huden, en annan
med en klubba slår denna från kroppen. Medan kroppen befinner sig i ryggläge, lossas
huden på alla åtkomliga ställen samt avlägsnas huvudet och underbenen. Förmedelst
särskilda hissar, i vilka kroppen fästes medelst krokar genom hassenorna, upphissas
kroppen därefter med halsen
nedåt så högt, att den hänger
fritt från golvet. Hudavtagningen
avslutas därpå på den nu
tillgängliga ryggsidan. Genom ett
längs bukväggens mittlinje
gående insnitt öppnas därefter
bukhålan, varefter mage, tarmar och
övriga bukinälvor, tillsammans
betecknade räntan, lösgöras och
uttagas. Därpå genomhugges eller
genomsågas bröstbenet;
bröstinälvorna, lungor och hjärta, vilka
tillsammans kallas hjärtslaget,
avlägsnas, varefter kroppen medelst
Fig. 248. Slakthall för storboskap i Stockholm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
