Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Konservering av livsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KONSERVERING AV LIVSMEDEL.
269
Fig. 260. Trumtorkapparat.
dessa apparater ifylles torkgodset uppifrån,
på översta bottnen (ållan) och varmluften
inledes nedifrån. Ållorna flyttas under
torkningens fortgång nedåt och det torkade
godset uttages nedtill.
I större skala brukas, särdeles för
torkning av mindre ömtåliga födoämnen och
fodermedel, mest trumtorkapparater,
bestående av en svagt lutande plåttrumma, vid
vilkens rotation det vid övre änden
inmatade och genom olika insatser tunt
för
delade torkgodset torkas medelst genomströmmande varmluft eller eldstadsgaser från
en koksugn. I det ena såväl som det andra fallet sönderskäras sådana varor, som ej
i sig själva äro finfördelade, för att de lätt skola torka (skiv- och ringäpplen, potatis och
rotfruktsschnitsel).
I trumtorkapparater förändras värmegraden genom olika stark insläppning av
frisk luft, och genom att inställa trumman i olika stark lutning kan torkgodsets
genom-strömningshastighet och därmed tidslängden för upphettningen modereras. Härige-
Fig. 261. Valstorkare för potatisflingor. ,
nom kan torkvarans upphettning så noga regleras, att dylika torkapparater numera
finnas, vilka kunna användas för torkning av även de ömtåligaste torkvaror ss. frukt,
grönsaker och utsäde, varför de kallas universaltorkar (Allestrockner).
Den torkande luftströmmen kan antingen, ss. i de ovan omtalade torkskåpen,
inledas nedtill och gå i motsatt riktning mot torkvaran, »som motström», eller ock i samma
riktning som denna, »som medström». Det senare, då den heta luften först träffar den
våta varan och av denna avkyles, innan den träffar den torra, användes för torkgods,
såsom frukt, grönsaker och rotfrukter, vilka tåla hög värmegrad i fuktigt tillstånd
men i torrt lätt kunna brännas, och medför fördelen, att högre värmegrad och snabbare
torkning kan brukas än vid motström, vilken måste användas för torkning av varor,
vilka icke tåla hög värmegrad i fuktigt tillstånd, såsom förhållandet är med utsäde,
vilket i fuktigt tillstånd icke tål mer än 45—50° C. utan nedsättning i grobarhet, men
i torrt tillstånd väl dubbelt så hög värme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
