Uppfinningarnas bok / Femte bandet. Det dagliga lifvets kemi / 20 (1873-1875) Author: Friedrich Georg Wieck, Otto Wilhelm Ålund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Inledning - Malningen

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

sina skal, för att kunna kokas som gryn, eller både skalas och malas, för
att kunna förtäras som bröd. Detta kände äfven redan de äldsta folken:
brödbakning är, kan man säga, lika gammal som civilisationen, hvilken först
genom sädesodlingen, som gjorde slut på nomadlifvet, erhöll fast bostad.

Liksom alla handteringar, som afse fyllandet af de första lefnadsbehofven,
voro äfven malning och bakning länge uteslutande ett föremål för husslöjd.
Mjöl och bröd funnos förr än
yrkesmässiga mjölnare och bagare.
Först med ett utbildadt stadslif
uppstodo personer, hvilka gjorde
till sitt yrke att baka bröd af säd.
I Grekland och Rom var
bagaryrket lika vanligt som hos oss,
men särskilda mjölnare funnos
dock ej. Hvarje bageri hade
sina handqvarnar eller ännu oftare
qvarnar, som drefvos med
dragare, och malning var sålunda
den första, men ingalunda lättaste
delen af bakningen. Först på senare tider skildes bakningen i två yrken,
hvilka ofta legat i strid med hvarandra.


Fig. 4. Malningsredskap från pålbygnaderna.


Fig. 5. Gammalromersk qvarn.

Malningen. Låtom oss först taga i betraktande bakningens första, rent
mekaniska del, malningen. Då vi läsa om gamla folkslag, huru de
krossade säden mellan stenar, tänka vi måhända ej genast på, att vi ännu göra
alldeles det samma;
men hvilken
skilnad är det dock ej
mellan en nutida,
med alla mekaniska
hjelpmedel utrustad
qvarn och de enkla
redskap, hvarmed
man fordom måste
bereda sitt bröd!
Ega vi också endast
sparsamma
uppgifter om det tekniska
förfarandet vid de
gamlas
brödberedning, är det dock ej
svårt att se, att
det måste varit ett mödosamt och ofullkomligt arbete. Ett af de äldsta medlen
synes ha varit att rosta säden, hvarefter hon blef lätt att genom stampning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>