Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakugnen - Knådningsmaskiner
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
brödet underlag af jern, hvilka medelst hjul och
jernspår kunna skjutas in eller dragas ur ugnen,
då han skall beskickas eller tömmas. Rören äro fylda
med vatten, tillslutna i begge ändar samt profvade
på ett tryck af 400 atmosferer. De äro 13 till 14
fot långa, gå genom ugnens bakre vägg och inskjuta
med ungefär 10 tums längd i den der befintliga smala
eldstaden. Oaktadt ugnen blott upphettas från en sida,
sprides dock värmet ganska likformigt i ugnsrummet
samt uppgår i början till omkring 250° och mot slutet
till ungefär 190°. Man kan i en dylik ugn beqvämt
och renligt baka 50 bröd på en gång.
Knådningsmaskiner arbeta nu mera i nästan alla
bagerier, som drifvas i större skala. Det stora
antal förslag till sådana maskiner för degens
mekaniska bearbetning, som tid efter annan uppdykt,
tyckes bevisa, att man länge ej kunnat finna det
riktiga. På senare tiden ha dock dessa maskiner
blifvit på mångfaldigt sätt fullkomnade och arbeta
fullt tillfredsställande. Bröd af maskinknådad deg
är för det mesta likformigt pipigt, hvilket är ett
kännetecken på god beskaffenhet hos degen. Maskinen
gör dock blott ett slags arbete och kan ej användas
med samma fördel till olika slags bakning; han
är derför särskildt en brödmaskin. Såsom sådan
åstadkommer han, oafsedt den större renligheten,
betydligt mer än handarbetet. En maskin om tre hästars
kraft knådar t. ex. på en vecka 1 400 till 1 600 centner
deg, hvilket är ett arbete for 48 dugtiga arbetare.
 |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
