Uppfinningarnas bok / Femte bandet. Det dagliga lifvets kemi / 84 (1873-1875) Author: Friedrich Georg Wieck, Otto Wilhelm Ålund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kaffets tillagning - Kaffeförbrukningen

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

går förlorad. Bäst är att på det i filtret befintliga
malda kaffet hälla en liten mängd kokande vatten och
låta detta stå en liten stund och draga; en större
mängd skulle lätt tillstoppa hålen i filtret.
Sedermera tillsättes det öfriga vattnet. Detta senares
beskaffenhet är härvid ingalunda likgiltig. Prag, som
är kändt för sitt goda kaffe, har för denna sin
ryktbarhet hufvudsakligen att tacka sitt vattens
beskaffenhet, och holländarna använda just derför
gerna mineralvatten till kaffekokning. Fördelaktigt är
äfven att till vattnet sätta något soda i en mängd af
omkring 1/2 ort fullkomligt torr eller 1 ort
kristalliserad soda på hvarje skålpund kaffe. Bruket
att blanda kaffet med mjölk klandras af fysiologerna,
dels emedan kaffets garfsyra gör mjölken svårsmältare,
dels derför att den senare motverkar kaffets
egendomliga, matsmältningen befordrande verkningar.


Fig. 37. Kaffesats af rent kaffe, sed under mikroskopet.


Fig. 38. Kaffesats. a) förfalskad med cokoria,
b med ekollonpulver; c 140 gånger förstorad.

<b>Kaffeförbrukningen</n> uppgick 1867 till 8 790 000 centner.
Deraf kom en fjerdedel endast på Frankrike och tyska
tullföreningen, hvilka båda statsområden 1837–1867
visa en stegring i förbrukningen, som inom
tullföreningsstaterna uppgick från 2,3 till 4,7
skålpund årligen på hvar person och i Frankrike från
1,1 till 2,9 skålpund årligen. I Storbritannien uppgår
den årliga förbrukningen endast till 1,5 skålpund på
hvarje person (deremot drickes ofantligt mycket te),
och denna siffra har under ofvan nämda tid bibehållit
sig nära nog oförändrad. I Danmark deremot och några
andra stater förtäres ännu mera kaffe än i Tyskland.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>