Uppfinningarnas bok / Femte bandet. Det dagliga lifvets kemi / 139 (1873-1875) Author: Friedrich Georg Wieck, Otto Wilhelm Ålund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Det allmänna bruket af jästa drycker

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Jäsdryckerna.

Bränvinsbränning och sprittillverkning.

Det allmänna bruket af jästa drycker. – Jäsningen. –
Hennes förlopp. – Öl- och vinartade drycker. –
Alkoholen. – Hans egenskaper och sammansättning. –
Hans användning. – Bränvinsbränning en gammal
uppfinning. – Jästen. – Biprodukter vid jäsning. –
Finkelolja. – Vinets »bouquet» o. s. v. –
Eterarter. – Bränvinsbränning af säd. – Malt. –
Mäskning. – Olika af lagstiftningen framkallade
förfaranden. – Mäskning af potatis. – Mäskens
jäsning. – Distillationsapparater och deras ändamål. –
Förvärmare. – Adams’, Pistorius’ m. fl. apparater. –
Spritberedning af ris, melass, hästkastanj, renlaf,
sågspån, stenkol. – Pröfning af sprithalten. –
Likörtillverkning.

Hos alla jordens folk finna vi bruket af drycker,
som vid förtäring åstadkomma verkningar af annat
slag än de, hvilka helt enkelt beredas genom
kokning af växtdelar med vatten. Dessa drycker
verka på ett icke mindre märkvärdigt sätt; de höja
lifsverksamheten, påskynda omsättningen, uppfriska
nerverna samt försätta sinnet och själen genom
känslan af välbefinnande och kraft i en lycklig
stämning. Dessa äro de <sp>jästa dryckerna<sp>. De stämma
alla öfverens deruti, att de innehålla en gemensam
beståndsdel, som förlänar dem deras värde och hvars
frambringande är hufvuduppgiften vid beredandet af
dylika njutningsmedel. Denna gemensamma beståndsdel
är alkoholen. Alkoholen förekommer ej färdigbildad
i växtriket, utan uppstår genom en märkvärdig
sönderdelning af vissa i växterna befintliga ämnen,
hvilka vi lärt känna, då vi talade om uppkomsten af
socker ur stärkelse. Det medel, hvarigenom alkohol
bildas af dessa ämnen, är jäsningen. Innan vi derför
öfvergå

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>