Uppfinningarnas bok / Femte bandet. Det dagliga lifvets kemi / 161 (1873-1875) Author: Friedrich Georg Wieck, Otto Wilhelm Ålund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Spritberedning af ris, hästkastanj, hvitbetor o. s. v. - Likörtillverkning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

genom röret K till pelarapparaten, hvilken det
genomströmmar ofvanifrån nedåt, så att det framkommer
till pannan temligen fritt från alkohol. Röret E
ledes i vindlingar genom kylapparaten. Sidoröret,
som genom kranar står i förbindelse med kylröret,
leder det först förtätade distillatet tillbaka till
pelaren, medan den starka spriten framkommer ur röret
I, som står i förbindelse med en kontrolleringsapparat
V samt med försändningsfatet T.


Fig. 91. Apparat för distillering af vin.

Vid handel med bränvin är naturligtvis varans
alkoholhalt af största betydelse för hennes
värde. Han bestämmes medelst alkoholometer, ett
slags areometer (se andra bandet, sid. 88). Detta
instrument är deladt i grader, sa att det i rent
vatten sjunker till hvilken grad det sjunker i
ren alkohol. Då alkoholhalten nu mera ej, såsom
förr, räknas efter vigt, utan efter volym (mått),
begagnar man Tralles’ alkoholometer i stället
för den äldre af Richter. Om ett bränvin har 50
procent Tr. (d. v. s. Tralles), betyder detta, att
100 kannor bränvin innehålla 50 kannor alkohol. Vid
användande af alkoholometern har man att noga fästa
afseende vid vätskans värmegrad, emedan instrumentet
sjunker djupare ned i en varmare än i en kallare vätska
och derför vid högre temperatur anger en större halt
af alkohol.

Likörtillverkning. Till grund för denna industri
ligger en från finkelolja fullt fri och ren sprit. Man
behöfver endast tillsätta socker, kryddor, flygtiga
oljor, extrakt af vätskor samt vatten för att deraf
bereda likör. Sockret, som meddelar likören hans lena
smak samt tjockflytande beskaffenhet, tillsättes i
form af färglös sirap. Beredandet af denna sirap
och den riktiga tillblandningen af beståndsdelarna
äro de enda svårigheter, som likörfabrikanten har att
öfvervinna. De kryddartade ämnena tillsättas sålunda,
att spriten distilleras med dem, eller att man låter
dem vara en längre tid i beröring med 85–90-procentig
varm sprit, eller ock upplösas flygtiga eteriska
oljor i spriten. Om de kryddartade ämnena ej kunna
förflygtigas (t. ex. det bittra ämnet i pomeransskal),
kan man naturligtvis endast utdraga dem med

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>