Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- Historik
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Ölet och ölbryggningen.
Historik. – Ölets utbredning från Tyskland till andra länder.
– Statistiska uppgifter. – Bryggningens praxis. – Mältning.
– Grönmalt och. torkadt malt. – Skrotning. – Mäskning.
– Vört. – Humle. – Vörtens afkylning på kylskepp.
– Jäsningen. – Underjäst och öfverjäst öl.
– Lagerbier eller sommaröl, vinteröl. – Ölets beståndsdelar.
– Ättikfabrikationen. – Snällättikfabrikation.
– Döbereiners metod att bereda ättika. – Kryddättika.
Äran af att ha uppfunnit ölbryggningen samt
följaktligen äfven maltberedningen tillskrifva
de gamla grekiska författarna enhälligt
egypterna. Herodotos, den förste som egnar det på
under rika Egypten en utförligare uppmärksamhet,
omtalar ett af korn beredt öl såsom en redan då bland
egypterna vanlig dryck. Enligt en sägen, hvilken
Diodoros förvarat till vår tid, skall Osiris sjelf
2000 år f. Kr. infört ölet. I ölbryggarnas gamla
skråböcker namnes Gambrinus, en konung i Flandern och
Brabant, som uppfinnare af konsten att brygga. Den
1550 i Frankfurt tryckta »Chronika des Johannes
Aventinus» meddelar ett porträtt af Gambrinus och
säger, att han var en lärjunge af Osiris. Vare härmed
huru som helst, visst är, att bryggarna ära Gambrinus
som sin skyddspatron.
Många bland de latinska författarna omtala ölet.
Namnet cerevisia (härledt af Ceres, sädesodlingens
gudinna, och vis, kraft) gifves af Plinius åt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Fri Oct 18 18:21:54 2024
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/uppfinn/5/0197.html
